Gourmetrestaurants im Eisacktal
Fünf Sterne und etliche Hauben für das Eisacktal
Fünf Michelin-Sterne prangen seit 2012 am Eisacktaler Gastronomiehimmel. Die begehrte Auszeichnung wurde an insgesamt vier Spitzenrestaurants vergeben. Die Kleine Flamme, die Gourmetstube Einhorn, Jasmin und La Passion überzeugten mit ihren einfallsreichen Kreationen auch die strengen Kritiker von Gault Millau. Allesamt Glanzlichter, die Feinschmeckern das Tal der Wege auf lukullische Weise näher bringen.
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1 Michelin-Stern
2 Hauben Gault Millau
Gault Millau ist voller Anerkennung für Peter Girtler, seines Zeichens Küchenchef der Gourmetstube Einhorn im Romantik Hotel Stafler in Mauls, das auf halbem Wege zwischen Brixen und Sterzing liegt. Girtler sei, so der deutschsprachige Restaurantführer "unter den kreativen Köchen der fähigste Verfechter einer Ganzheitsküche". So finden in der Gourmetstube Einhorn auch alte und seltene Gemüsesorten Verwendung. Veredelte Gerichte aus der Südtiroler Bauernküche mit italienischem Know-how führen zu wahrem kulinarischen Genuss in romantischem Ambiente der Gourmetstube Einhorn.
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2 Michelin-Sterne
3 Hauben Gault Millau
Bereits zwei Michelin-Sterne besitzt der erst 29 Jahre alte Starkoch Martin Obermarzoner, der vor fünf Jahren zum jüngsten Sternekoch Südtirols gekürt wurde. Der Küchenchef im Vitalrestaurant Jasmin bei Klausen besticht durch Haute Cuisine für Ernährungsbewusste. So bietet seine Küche eine unnachahmliche Mischung aus Tradition und Avantgarde, Alpenwürze und Inselexotik, und ist dabei stets auf allerhöchste Qualität bedacht. Eine Karte sucht der Gast hier vergeblich. Im Restaurant Jasmin werden nämlich ausschließlich frische und der Saison entsprechende Produkte allererster Güte angeboten, wenn möglich aus dem eigenen Garten.
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1 Michelin-Stern
2 Hauben Gault Millau
Das Restaurant „La Passion“ des Ehepaars Kerschbaumer in Vintl ist wohl eines der wenigen Gourmetrestaurants, das seinen Gästen eine gemütlich familiäre Atmosphäre wie zu Hause bietet. Die kulinarischen Qualitäten in der urigen Bauernstube aus dem 16. Jahrhundert sind jedoch beeindruckend. Während Küchenchef Wolfgang Kerschbaumer am Herd ganz allein den Kochlöffel schwingt, steht Gattin Helena als Sommelière den Gästen mit Rat und Tat zur Seite. Die Restaurantkritiker von Gault Millau und Michelin waren gleichermaßen beeindruckt von der kleinen, mit Leidenschaft geführten Gourmetstube.
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1 Michelin-Stern
2 Hauben Gault Millau
Im Restaurant Kleine Flamme in Sterzing schwingt Küchenpionier Burkhard Bacher nun seit über einem Jahrzehnt den goldenen Kochlöffel. Der Michelin-Koch verwandelt kulinarische Einflüsse aus aller Welt zu eigenständigen Kreationen, die von einer gut sortierten Weinkarte begleitet werden. Seine Erfahrungen in Spitzenrestaurants rund um den Globus – von Italien und Frankreich bis nach Indonesien und New York – ließen aus der Kleinen Flamme schnell ein gehobenes Restaurant von internationaler Klasse werden, das dennoch Wert auf ein ansprechendes, gemütliches Ambiente legt.
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