Der Sylvaner ist die verbreiteste Sorte und gedeiht an windgeschützten Hängen zwischen 500 m und 700 m Meereshöhe. Er ergibt einen fruchtig-eleganten Wein, der zu vielen typischen Eisacktaler Spezialitäten passt.
Der Müller Thurgau ist ebenfalls sehr stark vertreten. Er ist der Bergsteiger unter den im Eisacktal angebauten Sorten und klettert bis auf 850 m Meereshöhe. Seine unkomplizierte-sympathische Art macht ihn zu einem sehr beliebten Aperitif- und Sommerwein.
Der Gewürztraminer beansprucht für sich die allerbesten und wärmsten Lagen. Die gegen Ende Oktober gelesenen Trauben ergeben einen vielschichtigen, komplexen Wein. Dieser Wein schmeckt hervorragend zu kräftigeren Speisen wie Steinpilzknödel mit zerlassener Butter oder Geselchtes mit Sauerkraut.
Der Kerner ist eine junge Weinsorte, der mit konstant guten Jahrgängen überrascht. Am Tisch empfiehlt es sich für typische Frühlings- und Sommergerichte, wie etwa Spargeln, Topfennocken und gegrillten Fisch.
Auch die anderen Weißweinsorten wie der fruchtige Veltliner oder der sehr elegante Pinot Grigio und der mineralische Riesling sind aufgrund dieses besonderen Standortes sehr eigenständige und beeindruckende Weine.